In de winter vind ik stamppotten altijd het lekkerst. Een lekkere Nederlandse pot gaat er wel in bij mij. Nu vind ik de laatste tijd zoete aardappel wel erg lekker. Maar zou dat ook lekker zijn als het gestampt is? Dat gaan we eens proberen! In mijn zwangerschapsverlof is nu vrij weinig te beleven door de Corona en de sneeuw, dus dan gaan we maar koken!

Zoete aardappel stamppot met diverse groentes

Course: MainCuisine: Nederlandse keukenDifficulty: Beginner

Prep time

15

minutes

Cooking time

15

minutes

Calorieën Per Persoon

245

kcal

Porties

4

Personen

Total time

30

minutes

Keukengerei: een grote kookpan en een stamper.

Dit heb je nodig

• 1 grote zoete aardappel

• 500 gram kruimige aardappels

• 2 prei

• 2 rode ui

• 1 rode puntpaprika

• 2 groente bouillon blokjes

• 200 gram sperziebonen

• Een stuk verse gember

• Eventueel een stuk rookworst of ander vlees voor bij de stamppot. (Dit is niet meegerekend in de calorieën en kooktijd).

Hoe maak je het?

• Schil de zoete aardappel en de kruimige aardappels en snijd deze in blokjes. De zoete aardappel moeten wat grotere blokjes zijn dan de kruimige omdat dit sneller klaar is
• Snijd de prei, ui en zoete paprika in fijne halve ringen, dop de sperziebonen en snijd deze in kleine stukken, schil de gember en snijd deze zo fijn mogelijk.
• Zet een grote kookpan op met ongeveer 1 liter water. Doe de aardappels en de groente bouillon erin en laat dit koken. Als het water kookt kan het vuur lager. Laat de aardappels 10 min koken en voeg vervolgens de andere groente toe en laat dit nog 10 min koken
• Giet de pan af en stamp het gerecht met de stamper. Voeg naar wens nog wat peper en zout toe en geniet van je lekkere stamppot!

Tips

• De stamppot is uiteraard ook in te vriezen. Deze is dan 3 maanden houdbaar.
• In de koeling is deze 3 dagen houdbaar.
• Voeg nog wat sambal toe voor wat extra pit. Of neem lekker een pittige rookworst bij het recept!

Wat vond ik van deze stamppot?

Dit was de eerste keer dat ik een stamppot had gemaakt met zoete aardappel. Ik vond het erg lekker. Door de mix van zoet en normale aardappels is het gerecht niet té zoet. En met de andere groentes erdoorheen heb je nog een lekkere bite in het gerecht. Lekker een stuk rookworst erbij en klaar ben je!

Heb jij weleens stamppot gegeten met zoete aardappel?

𝚅𝚎𝚎𝚕 𝙻𝚒𝚎𝚏𝚜 𝙶𝚊𝚋𝚢

“The only thing I like better than talking about food is eating”.